Ciorba de legume, cu varza acra

0
25

Sunt un mare amator de supe, borșuri sau ciorbe de legume, cu sau fără carne. Acesta este motivul pentru care m-am gândit să fac o ciorbiță de legume cu varză acră, tocmai potrivită în zilele de post și nu numai. Este foarte răcoroasă și apreciată chiar și în zilele toride de vară.
Din ingredientele de mai jos a rezultat o oală de 5 l cu ciorbă.

INGREDIENTE

  • 1 varză murată
  • 2 rădăcini de morcov
  • 2 rădăcini de pătrunjel
  • 1 bucată de țelină, mai mică (opțional)
  • 1 ceapă mai mare
  • 1 ardei iute (opțional)
  • 1-2 roșii proaspete
  • 1 legătură pătrunjel proaspăt, tocat
  • sare, după gust
  • piper, după gust
  • boia de ardei dulce sau iute, după gust (opțional)
  • 3-4 linguri de ulei, pentru sotat legumele

Portii: 10 Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciorba de legume, cu varza acra:

Varza murată o tăiem fideluțe sau o tocăm mărunt, cum ne place.

Curățăm ceapa, morcovul, pătrunjelul și țelina și le spălăm bine. Spălăm și roșiile și ardeiul iute. Ceapa o tocăm mărunt iar rădăcinoasele le dăm prin răzătoarea mare sau mică, după preferință. Ardeiul iute îl tăiem rondele iar roșiile cubulețe nu prea mari. Turnăm uleiul într-o tigaie și îl încingem bine. Sotăm ceapa și legumele la foc iute după care adăugăm roșiile și mai ținem pe foc doar până ce scade zeama lăsată de ele. Într-o oală mare punem cca 4 l de apă, o înfierbântăm, după care adăugăm legumele sotate și varza murată tocată și lăsăm la fiert cam o oră. Gustăm între timp ca să vedem dacă legumele și varza sunt bine fierte. La nevoie putem să mai adăugăm moare de la varză și mai dăm un clocot. Când este gata oprim focul și asezonăm cu condimente, după gust.

Observație: Mare atenție câtă sare punem deoarece varza fiind acră, deja conține sare, la fel și moarea!

Eu am servit ciorbița ornată cu rondele de ardei iute și pătrunjel verde, tocat mărunt.

Poftă bună!