În urmă cu mai mulți ani am văzut într-un supermarket o plăcintă congelată cu spanac, sub formă de învârtită. Mi-a plăcut cum arăta, dar mi-am zis că este de preferat să prepar singură acasă o astfel de plăcintă. În anii care au trecut de atunci, am tot încercat fel de fel de plăcinte cu spanac, la cuptor, sau la tigaie, de post, sau de frupt. Dintre rețetele de plăcinte cu spanac pe care le am, am făcut-o pe aceasta, pentru acest sfârșit de săptămână. Este o plăcintă aperitiv simplă și ușoară, foarte gustoasă și bună pentru această perioadă de restricții alimentare.
Din ingredientele de mai jos am făcut 4 plăcinte, la cuptor.
INGREDIENTE
- Pentru aluat:
- 500 grame de făină albă
- 25 grame de drojdie proaspătă
- 225 ml de apă caldă
- 1 linguriță de sare extrafină
- 2 lingurițe de zahăr tos
- 4 linguri de ulei de floarea soarelui
- Pentru umplutură:
- 2 cartofi mari, fierți ”în coajă”
- 1 kg de spanac proaspăt
- 2 cepe
- 4-5 căței de usturoi
- 4-5 linguri de ulei de floarea soarelui, pentru călit
- 200 ml de apă
- sare, piper
- 1 linguriță de chimen măcinat (opțional)
- Pentru decor:
- 2-3 linguri de ulei
- semințe de chimen
Portii: 4 Timp de preparare: sub 120 minute
MOD DE PREPARARE RETETA Plăcintă rulată, cu spanac și cartofi:
Se pune făina, amestecată cu sarea, în vasul pentru frământat și în mijlocul ei se face o adâncitură în care se pun drojdia mărunțită, și zahărul. Se toarnă puțină apă caldă și se amestecă ingredientele din mijlocul vasului, până ce se dizolvă atât drojdia, cât și zahărul. Apoi se adaugă treptat toată apa caldă și se încorporează toată făina. Pentru definitivarea aluatului se adaugă uleiul și se frămână puțin, până ce aluatul devine elastic și nelipicios.
Se acoperă vasul cu un șervet curat și se lasă aluatul la dospit, cel puțin 30 de minute, într-un loc călduros, ferit de curenții de aer rece.
Se spală cartofii și se fierb în coajă. Când sunt gata, se lasă să se răcorească și apoi se curăță de coji.
Între timp se rup rădăcinile și cam 2 cm din tijele spanacului și se spală în 3-4 ape, după care se lasă să se scurgă.
Cât timp se scurge spanacul, se curăță ceapa și usturoiul, se spală, se mărunțesc și se călesc la foc mic, în ulei suficient, ca să se înmoaie.
Se taie spanacul grosier și se adaugă în cratița în care s-au călit ceapa și usturoiul, odată cu 200 ml de apă. Se fierbe spanacul la foc mic, până ce scade apa. Atunci se condimentează cu: sare, piper și chimen.
Se pasează cartofii fierți (sau se dau prin răzătoarea mică) și în ei se adaugă treptat spanacul scăzut. Se amestecă pentru omogenizare și dacă este cazul se mai condimentează, după gust.
Când aluatul a crescut, se răstoarnă pe planșeta înfăinată, se mai frământă puțin pentru eliberarea aerului care l-a umflat și apoi se împarte în patru părți egale. Din fiecare bucată de aluat se întinde câte o foaie destul de subțire (5-6 cm grosime), se unge cu amestecul de spanac și cartofi, se rulează și se pune în tava în care s-a întins în prealabil hârtie de copt.
Se acoperă plăcinta cu un șervet curat și se mai lasă să crească încă 10 minute, după care se unge cu ulei (de floarea soarelui, sau de măsline) și se presară semințe de chimen.
Se dă tava la cuptorul preîncălzit, la temperatură medie, până când se rumenește plăcinta.
Plăcinta se porționează numai după ce se răcește.
